兔年來臨，喜氣迎春開學在即，為確保學校、幼兒園及周邊食品安全，保障學校廣大師生飲食安全和身體健康，郴州市市場監管局就春季開學季飲食安全注意事項發布溫馨提醒如下：

  一、學校主體責任要落實

  1、學校(含幼兒園)要提前認真開展自查。全面清理食堂加工制作場所、庫房內的貨物、工用具、容器、設施設備，清除過期食品及原料、雜物等，徹底清潔餐飲具、工用具、容器、設施設備、操作臺面等，通過紫外線消毒燈消毒、消毒劑噴灑擦拭和拖拭等措施，對食堂空氣、物體表面和地面進行消毒，同時確保就餐場所開窗通風。

  2、學校(含幼兒園)建立健全食品安全責任制。學校(含幼兒園)實行食品安全校長(園長)負責制，落實集中用餐陪餐制度，配備食品安全總監或食品安全員，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制和記錄臺賬。

  3、食堂運營要遵守規范要求。食堂員工持有效健康體檢合格證明方可上崗，建立并落實員工健康晨檢制度，并做好記錄。發現發熱、咳嗽、腹瀉等異常立即按要求報告處置。員工需全員全程著工作衣帽、佩戴醫用口罩、加強洗手消毒或佩戴一次性手套進行操作。口罩、帽子、手套、洗手液、消毒劑儲備充足，工作服做到定期清洗、消毒。

  加強食品加工制作過程管控，做到“三防”設施完善，粗加工食材清洗水池分類使用，刀具、砧板等工用具標識清楚區分使用，冷藏冷凍、餐具消毒等設施設備正常運轉(冷凍-12°，冷藏0-8°，煮沸消毒100°，紅外線消毒120°)、生熟分開儲存，留樣冰箱、留樣盒等設施符合要求，備餐間按專用操作區域或專間設置，溫控設施正常運轉。

  采取飯菜打包或到教室分餐的，應嚴格控制食品加工制作時間(烹飪后至食用前不超過兩個小時)，強化配送過程餐食的防護、保溫措施，及時對配送餐具的容器、工具、車輛等進行嚴格清洗消毒、保潔。

  嚴格食品及原料(含食品添加劑、食品相關產品)采購管理，做好索票索證、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作，嚴禁采購野生動物及其制品、亞硝酸鹽，中小學、幼兒園食堂不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕。

  二、校園周邊飲食消費要留心

  學校師生應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食食用。

  需要在校外就餐時，要注意查看經營者是否取得《食品經營許可證》以及其證件是否在有效期內。在外就餐時，推薦選擇風險等級低的就餐場所。目前，市場監管部門已根據餐飲服務單位的食品安全管理水平將其信息等級評定，其中評定為A級(低風險)，B級(較低風險)，C級(中等風險)，D級(高風險)。

  購買零食時要仔細查看食品的生產日期和保質期，要選購包裝完好的食品，不購買“三無”(無生產廠家、無生產地址、無生產日期)食品，不喝生水，不食用來歷不明、顏色與正常食品有明顯色彩差異的熟食和飲品等食品。盡量不食用或少食用“五毛”“一元”食品，提高食品安全防范意識。不在無證經營門店或攤點處購買食物。

  三、良好飲食習慣要養成

  飯前便后要勤洗手，避免裸手直接接觸即食食品;餐用具使用后及時清潔消毒，保持清潔，提倡分餐制和使用公勺公筷，不扎堆用餐。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油、低鹽、低糖，保持營養健康的飲食習慣。要自覺養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節約用餐”的新風尚。

  四、日常飲食要均衡

  家長和學校應重視學生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理，充分保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。

  冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產品等。

  零食可在兩餐之間適當食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。

2023年2月2日

來源：郴州市場監管