劉苑敏進(jìn)入企業(yè)生產(chǎn)車間，實(shí)地查看了企業(yè)生產(chǎn)流程布局、設(shè)施設(shè)備、專間設(shè)置、原材料采購(gòu)、留樣間、餐飲具清洗消毒、配餐間等關(guān)鍵區(qū)域和環(huán)節(jié)。詳細(xì)了解食品加工操作、餐具清洗消毒、食品原料存儲(chǔ)、食品留樣、食品原材料購(gòu)進(jìn)及索證索票等有關(guān)情況。
劉苑敏要求學(xué)校供餐企業(yè)一定要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把人員健康關(guān)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)企業(yè)員工的管理，切實(shí)做好食品安全留樣制度，嚴(yán)把食品原材料進(jìn)貨關(guān)并定期開展自查。
劉苑敏強(qiáng)調(diào)，學(xué)校用餐集中配送是餐飲服務(wù)食品安全高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)之一，具有單次加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大等特點(diǎn)，市場(chǎng)準(zhǔn)入條件要求非常高。企業(yè)要制定好每周食譜，保證學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，讓學(xué)生、家長(zhǎng)滿意；要嚴(yán)格按照食品相關(guān)法律法規(guī)及《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)管理，責(zé)任到人。縣市場(chǎng)監(jiān)管局要時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，加強(qiáng)監(jiān)管頻次，加大巡查力度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題跟蹤整改到位，及時(shí)排除食品安全隱患，從嚴(yán)從實(shí)從細(xì)抓好校園食品安全監(jiān)管工作，全力守護(hù)學(xué)校師生“舌尖上的安全”。
2023年2月8日
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)
