本研究建立風險-收益模型評估食用江蘇產中華絨螯蟹的凈智商得分。研究結果表明，蟹可食部位甲基汞含量為0.79-69.47μg/kg（均值26.88±15.09μg/kg），甲基汞水平在采樣地點沒有差異。在水產養殖實驗中，進一步模擬了人工池塘使用冰凍魚和配方飼料養殖蟹的情況，冰凍魚喂養蟹中二十碳五烯含量為28.72±2.30 mg/g，二十二碳六烯酸的含量為19.64±3.62 mg/g。通過模型計算估計，食用配方飼料養殖蟹可增加7.52個智商點，而食用冰鮮魚養殖蟹可增加11.00個智商點。均高于理論智商的最大值（5.90）。研究結果有助于改進螃蟹養殖方法和消費模式，助力中華絨螯蟹產業可持續發展發展。
相關論文“Balancing the health effect between risks of methylmercury and benefits of nutrients in consumption of Chinese mitten crab（Eriocheir sinensis）”發表在期刊《Environmental Science and Pollution Research》（JCRQ2區，影響因子5.190）上。
本論文獲得國家重點研發計劃項目“中華絨螯蟹質量安全保障技術示范”（2019YFC1605802-1）資助。
2023年4月23日
來源：中國水產研究院
